Hugo Andrade, chef ecuatoriano del restaurante Casa Altea, en Puembo, ganó el tercer lugar del World Paella Day 2026, la competencia internacional que se celebra cada año en Valencia, España, la cuna de la paella.
La final fue el domingo 20 de septiembre de 2026 en la Plaza del Agua de La Marina de València, junto al Tinglado 2, según informó la Fundació Visit València, organizadora del certamen.
El podio en el que está Hugo Andrade
Compitieron 12 chefs finalistas de tres continentes: Europa, América y Asia. El resultado fue:
- Primer lugar: Froilán Mújica (México), con su «Arroz de la nostalgia».
- Segundo lugar: Keisuke Mutsuura (Japón).
- Tercer lugar: Hugo Andrade (Ecuador).
El plato ganador combinó arroz de la Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y chiltepín mexicano. El premio es una copa de madera de naranjo y hierro elaborada por el artesano José Luis Platero.
Una paella con sabor ecuatoriano
Andrade presentó la «Paella del Señoret Mestiza», con langostinos, mejillones, calamar y un ingrediente que no suele verse en Valencia: la chilangua, una hierba aromática ecuatoriana.
El nombre remite al arroz del señoret, una preparación valenciana clásica en la que los mariscos se sirven limpios, sin cáscara. El apellido «mestiza» resume la mezcla con los sabores de Ecuador.
«Llegamos con nuestra bandera, con el corazón del Ecuador y nos llevó a lograr el tercer puesto», dijo el cocinero después de la premiación.
Casa Altea, el restaurante que dirige, está en Puembo, una parroquia rural del Distrito Metropolitano de Quito, a pocos minutos del aeropuerto Mariscal Sucre.
El camino hasta Valencia
Andrade se ganó el viaje a España al imponerse en el World Paella Day Ecuador, el 6 de junio de 2026. Ese triunfo lo clasificó a la final internacional.
El jurado de la final estuvo formado por seis cocineros y especialistas: Sergio Terol, Frédéric Gallego, Ricardo Navarro, Anabel Navas, Juan Valero y la chef Begoña Rodrigo.
El World Paella Day se celebra cada 20 de septiembre. La concejala de Valencia Paula Llobet destacó que «el World Paella Day es más que una celebración gastronómica». El certamen busca proyectar a la ciudad como capital mundial del arroz y reúne cada año a cocineros de distintos países que reinterpretan el plato con ingredientes de su tierra.
Para la gastronomía ecuatoriana, el podio en Valencia es un reconocimiento internacional para un chef que llevó un ingrediente local a la competencia más visible del plato. Más historias en la programación de Radio Forever.
