Mayor movimiento de compradores impulsa ventas en el sur de Guayaquil
Con la llegada del Viernes Santo, el Mercado Caraguay registra un notable incremento en la afluencia de compradores que buscan ingredientes frescos para preparar platos tradicionales como la fanesca y el encebollado. Entre los productos más solicitados destacan la albacora y el dorado, pescados que han ganado protagonismo por su sabor, frescura y facilidad de preparación.
Familias enteras recorren los puestos desde tempranas horas para abastecerse no solo de pescado, sino también de granos, yuca y otros ingredientes esenciales de la gastronomía ecuatoriana en Semana Santa. La actividad comercial se intensifica especialmente en la sección de mariscos, donde la variedad y los precios competitivos atraen tanto a clientes locales como a visitantes de otras ciudades.
Cambio en las preferencias: menos bacalao, más pescado fresco
Aunque el bacalao seco ha sido tradicionalmente el ingrediente principal de la fanesca, muchos consumidores han optado por alternativas como la albacora o el picudo. La razón principal es su sabor más suave, menor presencia de espinas y mayor versatilidad en distintas recetas.
El dorado, por su parte, se mantiene como uno de los favoritos, especialmente para preparaciones fritas o al horno. Esta tendencia refleja una evolución en los hábitos de consumo, donde la practicidad y el costo también influyen en la decisión de compra.
Precios accesibles y variedad de productos
Los comerciantes del Mercado Caraguay destacan que los precios se mantienen accesibles pese a la alta demanda. La albacora fresca se ofrece desde $1,25 por libra, mientras que el dorado mantiene valores similares. En contraste, el bacalao y el picudo alcanzan precios de hasta $6 por libra.
Además, los compradores pueden encontrar fundas de doce granos para la fanesca, con precios que van desde $1 hasta $3,50, facilitando la preparación de este plato tradicional en los hogares.
La combinación de precios competitivos, frescura y variedad convierte al Mercado Caraguay en uno de los principales puntos de abastecimiento durante esta temporada, donde la comida se transforma en el eje central de la reunión familiar.
